Margarine: Estpropagatiousus ad disseminandum, coquendum, et coquendum.Hoc primum creatus est in locumbutyrum1869 in Gallia ab Hippolyte Mège-Mouriès.Margarinefit herba hydrogenata vel eliquata maxime oleis et aqua.
dumbutyrumfit ex adipe ex lacte;margarinefit ex oleis plantis et lac etiam continere potest.In quibusdam locis colloquialiter dicitur "oleo", brevis pro oleomargarino.
Margarine, utbutyrumconstat ex emulsione aquae pinguissimae, parvis guttulis aquae dispersae aequaliter per phaselum pinguem, quod in forma crystallina stabilitur.Margarine minimum habet adipem contentum 80%, idem quod butyrum, sed dissimilis butyri obesi margarinae varietates etiam in margarine nominari potest.Margarine adhiberi potest tam ad dilatationem quam ad coquendam et ad coquendam.Communiter etiam in aliis esculentis medicamentis adhibetur, ut pastilia et crustula, pro amplis functionibus.
In modum fundamentalemfaciens margarinehodie constat ex emulsare mixtionem olearum hydrogenii vegetabili cum summa lacte, mixturam infrigidando ad solidandum et operandum ad textura emendandum.Adeps vegetabilis et animalis sunt similes compositiones cum punctis diversis liquescentibus.Adipes illae quae sunt liquidae in cella temperie notae sunt vulgo olea.Puncta liquefactiva ad praesentiam carbonis carbonis ligamina duplicia referuntur in acida pingue composita.Numerus vinculorum duplicium inferiorum puncta liquescens dant.
Consectetatio partialis typici plantae olei ad elementum margarine typicum.Pleraque C=C vincula duplici hoc processu tolluntur, quae punctum liquescens producti elevat.
Communiter, olea naturalia hydrogenata sunt in hydrogenio per oleum coram nickel catalysta transeundo, sub conditionibus moderatis.Additio hydrogenii ad vincula insaturata (alkenes duplices vincula C=C) in vinculis saturatis CC resultat, efficaciter oleum liquationis punctum augens et sic illud "indurans".Hoc ob incrementum copiarum van der Waals inter moleculas saturatas comparatas cum moleculis insaturatis.Attamen, cum multa beneficia sanitatis possibilia sint in limitando moles saturatissimorum exuberantium in victu humano, processum ita moderatur ut vincula tantum satis hydrogenata sint ad texturas debitas tradendas.
Margarines hoc modo factae dicuntur adipem hydrogenatum continere.Haec methodus hodie in nonnullis margarinis adhibita est, licet processus evectus sit et interdum catalysta metallica alia adhibeantur ut Palladium.Si hydrogenatio incompleta est (obduratio partialis), relativum temperaturae adhibitae in processus hydrogenationis tendunt ad aliqua vincula duplici carbon-carboni in formam "trans".Si haec vincula particularia in processu non sunt hydrogenata, adhuc in finali margarine in moleculis ex pinguibus adsint, quorum consumptio periculum factorem morbi cardiovascularis esse demonstratum est.Quam ob rem pinguia partim obdurata minus ac minus in margarine adhibentur industria.Quaedam olea tropica, ut oleum palmae et oleum Cocoes, naturaliter sunt semi solidi et hydrogenationem non requirunt.
Margarina moderna fieri potest ex quavis varietate pinguium animalium vel vegetabilium, mixta cum mera lacte, sale, et emulsifiariis.Margarine et vegetabilis adepsdiffunditurin foro inveniri potest ab 10 ad 90% pinguis vagari.Pendere ad ultimam adipem contentum et propositum (divulgare, coquere vel coquere), planities aquae et olea vegetabilium adhibita leviter variant.Oleum ex seminibus exprimitur et uritur.Miscetur solido pingui.Si nullae solidae pingues oleis vegetalibus addantur, hae plenam vel partialem processum hydrogenii subeunt ad ea solidanda.
Mixtio inde est mixta cum aqua, acido citrico, carotenoide, vitamino et lac pulveris.Emulsiarii ut lecithin adiuvant, dispergunt aquam Pascha aequaliter per oleum, et adduntur etiam salsamenta et medicamina.Hoc oleum et aqua emulsa tunc calefacta, mixta, refrigerata sunt.Margaritae molliores dolium minus hydrogenato, liquidiore, oleis quam margarinae stipitem efficiunt.
Tria genera margarine sunt communia;
Mollis vegetabilis pinguisdiffundituraltae in adipe mono- polyunsaturato, quae fiunt ex Cneco, HELIANTHICO, HELIANTHIO, COLOGRAPHIA, RAPTO, vel OLEO.
Margarine in utrem coquere vel summo acetabula
Durus, vulgo margarine coloratus ad coquendam vel coquendam.
Butyrum mixtura.
Multae populares mensae dif- emptae hodie sunt mixtiones margarinae et butyri vel aliorum fructuum lactis.Mixtio, quae ad gustum margarinae emendandum adhibetur, diu in terris illicita fuit ut in Civitatibus Foederatis Americae et Australiae.Sub praescriptionibus Unionis Europaeae, productum margarinum "butyrum" dici non potest, etsi pleraque ex butyro naturali constat.In nonnullis Europae regionibus mensa butyri fundata diffunditur et fructus margarine venales sunt ut "mixtura butyrum".
Butyrum mixturae nunc notabilem faciunt portionem in mensa divulgata mercatum.Notam "Non possum credere Non Butyrum!"peperisti varias similitudinum nominerum incrementa quae nunc in macello crustarum toto orbe reperiuntur, nominibus ut "Bene Butterfully", "Putterlicious", "Putterly Butterly", et "Butyrum Crede velis".Hae mixturae butyrum evitant restrictiones in pterygia, cum technicis venaliciis quae magnam similitudinem cum reali butyri implicant.Talia nomina venale exhibentur productum ad consumers aliter quam in pittacia producta requisita, quae margarinum "oleum vegetabile partim hydrogenatum vocant".
Post tempus: Iun-04-2021