Margarita productio duas includit partes: praeparationem materiae rudis et refrigerationem et materiationem.Praecipuum apparatum includit piscinas praeparatorias, sentinam HP, votatorem (superficiem caloris commutatoris abrasam), machina rotor pin, unitas refrigerationis, apparatus impletionis margarine et etc.
Prior processus est mixtio olei Phase et Phase aquae, mensurae et mixtio emulsificatio olei Phase et Phase Aquae, ad praeparationem materiae alimenti ad posteriorem processum.Processus ultimus est continuus refrigeratio plasticizing et productum packaging.
Processus praeparationis materiae rudis margarine ostenditur in Figura 1:
1.The fermentatum lac
Quaedam formulae margarinae addunt lac, et lac post bacteria acidi lactici fermentum similem saporem cremor naturalis producere potest, ita officinas ut lac fermentatum et aqua mixtum.
2. aqua mixtionis
Aqua et aqua-solubilia additamenta in formula margarine, ut lac fermentatum, sal, medicamina, etc., adduntur aquae Phase mixtionis et piscinae metering in praescripta proportione excitandi et permisceendi, ita ut tempus aquae partes dissoluuntur in solutionem uniformem.
3.Oil tempus mixtionis
Oleum crudum diversorum specificationum primo miscetur in oleo permixto cisternina secundum praescriptam proportionem, deinde additiva olei solubilis, ut emulsifier, antioxidant, pigmentum olei solutum, cellulosum oleum solutum, accedunt etc. oleum phase secundum proportionem, cum piscina metering mixtum et commotum est ut pascha oleum uniforme formet.
4. EMULSIO
Finis emulsificatio margarinae est ut Phase aquei aequaliter et stabiliter dispergatur in Phase olei, et dispersio gradus aquei phase magnam vim habet in qualitate producti.Quia margarine sapor intime coniungitur ad quantitatem particularum aquarum Phase, propagatio microorganismi in periodo aquae exercetur, magnitudo bacterii generalis 1-5 microns est, ideo stillae aquae in 10-20. microns vel minor extensionis propagationem bacteria limitare potest, sic dispersio aqua phase nimis tenuis, aquae phase particulae nimis parvae sunt, margarine saporem amittent;Disiectio non sufficit, aqua phase particula nimis magna est, margarinam corruptam metamorphismum faciet.Relatio inter gradum dispersionis aquei in margarine et naturam producti fere haec est:
| Aqua stilla dimensionis micrometer） | Gustus Margarini |
| Minus quam I (de 80-85% aquae tempus) | Gravis et minus gustus |
| 30-40 (minus quam aqua tempus I%) | Bonum saporem, facile putridum esse |
| 1-5 (circa XCV% de aqua tempus) | Sapor non facile putri |
| 5-10 (circiter IV% aquae tempus) | |
| 10-20 (circiter I% aquae tempus) |
Perspicuum est emulsificationem operationem debere ad aliquem gradum dispersionis requisita pervenire.
Propositum est ut separatim et aequaliter cum priore periodo aquam et Phase oleum misceat, curet uniformem constantiam totius emulsionis post emulsionem et oleum et aquam duobus gradibus permixtis.Emulsificatio permixtio est, quaestio operationis 50-60 gradus, aqua phase additur ad mensuram olei mensurae, in cyclo mechanica agitatione vel sentinam excitante, aqua phase plene dispersa est in Phase oleum, formatio latex.Sed hoc genus liquoris latex valde instabilis est, sistendum excitandum, ut sit in fodere oleo et aqua separationis phaenomeni.
Postquam emulsio mixta liberata est, processus refrigerandi et plasticiandi exercetur, donec productus sarcinandus est.
Emulsio refrigerari debet et plastice fieri ut productum margarine flexibile efficiat.In praesenti, maxime intendit clausuram continuam exstinguere machinam plasticiandi, inter votatorem vel vocatum abrasum superficialis caloris commutatoris (unitatis A), machinae rotoris acu seu machinae liquefaciens (unitatis C) et tubi quiescentis (unitatis B).Processus technologicus ostenditur in Figura 2:
Haec de apparatu hoc habet notas:
1. High pressura airtight continua operatio
Praemissa emulsio in exstinctionem cylindri pascitur per altam pressionem sentinam ad votatorem.Princeps pressionis resistentiam per unitatem superare potest, praeter altam uim operationis opus tenue et leve facere potest.Operatio clausa impedire potest aerem et aerem propter exstinguitionem et condensationem aquae mixtae cum emulsione, opus sanitatis requisita curare, damnum refrigerationis reducere.
2. exstingui et emulsificatio
Exstinguitur emulsio cum ammoniaco vel Freon in votatore ad refrigerandum emulsionem celeriter, ita ut productio particularum parvarum crystallinarum, vulgo 1-5 microns, gustus subtilis sit.Praeterea rasorium super scapum rotundum in votator cum interiore cylindri pariete coniunctum est, sic rasor in operatione non solum crystallizationem interiori parieti adhaerens continue radit, sed etiam obviam facit emulsionem dispersam. emulsificatio requisita toni.
3. liquefaciens et dethickening (pin rotor machina)
Licet emulsio refrigerata ab votatore crystallizationem producere inceperit, tamen per tempus crescere debet.Si emulsio crystallize quiescere permittitur, retis solidorum crystallorum lipidorum formabit.Ita fit ut emulsio refrigerata massam durissimam cum nulla materia plastica formabit.Itaque, ut cum aliqua plasticitate fructus margarine consequantur, structura retis mechanica instrumentis frangi debet antequam EMULSIO efficiat structuram retis altiorem, ad effectum reducendi incrassationem.Mactatione et decrassatio praecipue in machina rotoris acu conficitur.
Unitas A (votator) est actu rasorio fabrica refrigerium.Emulsio in unitatem clausam A (votator) per summam pressuram sentinam impellitur.Materia per alveum inter cylindrum refrigerantem et hastile rotantem transit, et temperatura materialis per extinctionem medii refrigerationis celeriter defluit.In superficie scapi duo ordines strigulorum sunt dispositi.In interiore votatoris superficie crystalla formata ab alta velocitate rasorio gyrantis eruuntur ut semper novam superficiem refrigerationem exponunt et translationem caloris efficientis conservant.Emulsio discuti potest sub rasurae actione.Cum materia per unitatem A (votatoris transit), temperatura guttae ad 10-20 gradus, quae minus est quam punctum liquescens olei.Etsi oleum crystallize incipit, nondum solidum statum formavit.Hoc tempore emulsio est in statu refrigerationis et liquoris spissus.
Rotatio axis unitatis A (votatoris) est concava.Per operationem, aqua calida 50-60 graduum infunditur in centrum rotationis axis ne crystallizatione religata et curata in axi et venenatis causa.
Unitas C (machina rotor acus) est fabrica liquefaciens et decrassatio, ut in figura supra demonstratum est.Duo ordines metallorum in hastili gyratorii sunt inserti, et ordo fulminum metallorum fixi in pariete interiori cylindrici installantur, quae in hastili metallo fixa sunt et se invicem non tangunt.Cum hastile in magna celeritate gyratur, metalla in scapi repagula transmittunt hiatum fixa metallorum, et materia plene subacta est.Sub hac actione promovere potest incrementum crystallorum, structuram retis crystallini perdere, formare crystalla discontinua, constantiam reducere, et augere MOLLITIAM.
Unitas C (machina rotor acus) solum validum effectum liquefaciens in superexcellentia noctis frigidae agit, ergo tantum caloris conservationis indiget et refrigeratione non indiget.Sicut calor crystallizationis dimittitur (circa 50KCAL/KG), et calor liquefaciens generatur, missio caliditas unitatis C (pin rotor macjhine) altior est quam temperatura nutriendi.Tum crystallization circiter 70% completa est, sed adhuc mollis est.Productum finale per valvulam extrusionem dimittitur et post aliquod tempus dura fiet.
Postquam margarine e C unitas mittitur (machina rotor acus), necesse est ut calor aliqua temperie tractata sit.Fere productum ponatur ad temperiem 10 graduum infra punctum liquescens plusquam 48 horas.Haec curatio maturatio appellatur.Productum coctum directe ad cibum processus plantae ad usum mitti potest.
Post tempus: Oct-14-2022