Margarina similis est sapore et specie butyro, sed habet plures differentias distinctas.Margarine in locum butyri evoluta est.Saeculo XIX, butyrum communis factus est in victu hominum qui super terram vivebant, sed iis qui non habebant carus erat.Ludovicus Napoleon III, imperator socialista mediae aetatis Franciae, praemium oblatum est cuilibet acceptum, qui posset facere;
Continuus-Quam processum sit modus communissimus in opificiis morgarine.Si lac utatur ut basis liquida, coniungitur cum sale et agente emulsi in camera.Emulsifier facit tensio superficiei inter globulos oleum et mixtionem liquidam diminuendo, eoque adiuvando facilius vincula chemica formant.Quo fit ut substantia neque tota liquida neque tota solida sit.
amet optio.Hippolyte Mege-Mouriez anno 1869 certatum vicit pro margarine item nominavit post primam medicamentum, acidum margaricum.Acidum margaricum nuper tantum anno 1813 a Michaele Eugenio Chevreul repertum erat, et nomen e Graeco vocabulo margaritae margaritae derivatum est, propter guttas lacteas quas Chevreul in sua inventione animadvertit.Hodiernis temporibus ex oleo vel compositione olei per processum hydro-genationis conficitur methodus circa annum 1910. Hic processus adiuvat oleum animal vel vegetabile emulsare, vel a substantia liquida in pinguem semi- vertere. solidum status.
In US, butyrum gustum maluit per multos annos, et usque ad recentiora tempora, margarine imaginem notam pauperis passus est.Cartel lacticiniis bene ordinatis contra margarinam militavit, ex industria margarinae certamen timens.Circiter 1950, Congressus tributa abrogavit in substitutis butyri, quae aliquot decenniis vigebant.Margarine Actus sic dictus proclamatus est etiam tandem margarine definiens: "Omnes substantiae, mixturae et mixturae, quae habent consistentiam similem cum butyro, et in quibus sunt aliqua adipes et olea, praeter lac pinguedinem, si ad imitationem factae sunt. speciem butyri. "Pars acceptationis margarinae in dietas Europaeorum et Americanorum ex ratione temporis belli venit.Butyrum vix erat, et margarine vel oleo optimum substitutum erat.Hodie, margarine
Ab annis 1930, Votator apparatus in US margarine fabricandis frequentissimus usus est.In Votatore, emulsio margarine refrigeratur et interdum agitatur ad margarinam semi-solidum.
Prope convertibilis pro butyro factus est et minus pinguis et cholesterolum quam butyrum minore pretio praebet.
Margarine Manufacture
Margarine fieri potest ex variis adipes animalium et olim ex adipe bubula praedomine fabricato et oleo-margarine vocato.Secus butyrum, in variis consistentiis, etiam liquidis, sarcinari potest.Quacumque forma, tamen, margarine, stricto imperio contenta signa convenire debet quia est cibus item quod regimen analystae et nutritionistae considerant facile confundi cum butyro.Hae normae dictant ut margarine saltem 80% pinguis sit, ex animalibus vel vegetabilibus oleis, vel interdum duobus mixtis.Circa 17-18.5% margarine liquidum est, ductum ex vel pasteurized ski lac, aqua, vel dapibus fluidum soybean.Levis recipis (1-3%) sal pro sapore additur, at in utilitate alimentorum sanitatis aliqua margarine facta est et intitulata salsura.Continere debet saltem 15,000 unitates (ex signis pharmacopicis US) Vitaminum A quini.Alia medicamenta ad conservationem vitae pluteae addi possunt.
Praeparatio
1 Cum ingredientia ad faciliorem margarine fabricandi pervenerint, prius seriem mensurarum praeparatoriarum subire debent.Oleum-cnecum, frumentum, vel soybean, inter alia genera, cum solutione adurentia nitro tractatur ad tollendas superfluas partes, quae gratuita sunt acida pinguia.Deinde lavatur oleum admixtione aquae calidae, secernendo eam, et sub vacuo siccari relinquendo.Deinde oleum interdum inficit mixtura inficit terra et carbone in alio cubiculo vacuo.Inficit terram et carbones quivis colorantes inutiles hauriunt, et tunc eliquantur ex oleo.Quicquid liquoris in processu faciendorum adhibeatur, lac, aqua, vel substantia soy fundata, etiam mensuras praeparatorias subire debet.Etiam pasteurizationem ad immunditiam tollendam patitur, et si lac siccum pulveris adhibeatur, bacteria aliisque contaminantibus cohibenda est.
Hydrogenation
2 Oleum deinde hydrogenatum est ad rectam constantiam productionis margarinae curandam, quae status « plastici » vel semi-solidus refertur.In hoc processu, hydrogenium gas cum condicionibus pressuris oleum additur.Consectetariae particulae cum oleo manent, adiuvantes ad augendam punctum temperaturae in quo liquefaciet et oleum minus per oxidationem contaminationi obnoxium facere.
Combining ingredientia
Processus continuus continuus est methodus communissima in fabrica margarine adhibita.Si lac utatur ut basis liquida, coniungitur cum sale et agente emulsi in camera.Agens emulsificatio efficit ut processus emulsificatio — chemice definiatur suspensio globuli unius liquoris in secundo liquore — fieri.Emulsifier facit tensio superficiei inter globulos oleum et mixtionem liquidam diminuendo, eoque adiuvando facilius vincula chemica formant.Ex quo fit substantia, quae nec tota liquida nec tota solida est, sed mixtura duarum quae semi-solida dicuntur.Lecithin, adeps naturalis ex vitello ovi, soybean, vel segete derivata, est una emulsificatio typica agentis in fabricandis margarinis adhibitis.
3 In primo gradu, liquor, sal, et lecithin miscentur in unam piscinam oppositam, aliam lacum oleum et medicamenta solubilia tenentes.In processu continuo profluente, contenta duarum dolium in tertia piscina opportuno fundamento aluntur, quae emulsificatio cubiculi typice appellatur.Cum processus mixtionis peragitur, instrumenti sensoriis et machinis moderandis temperaturam mixtionis iuxta 100°F servant (38°C).
Agitatio
4 Deinde mixtura margarine mittitur ad fabricam vocatam Votatorem, nomen notae pro instrumento usitatis in fabricandis margarinis usitatis.Vexillum instrumenti ad industriam post 1930s fuit.In Votatore, emulsio margarine refrigeratur in eo quod refertur ad cameram A. Cubiculum A dividitur in trio fistularum quae successive decrescunt eius temperiem.Inter duo minuta mixtura pervenit 45-50°F (7-10°C).Deinde in alterum lacum quod vocatur Cubiculum B. sentinatur. Ibi interdum agitatur, sed plerumque ad quiescendum relinquitur et in semi- solido statu formatur.Si necesse est verberari vel aliter praeparari ad specialem constantiam, fit agitatio in Camera B.
Regimen quālitātis
Qualitas temperantiae cura evidens est apud faciliores cibi moderni processui.Instrumentum immundum et methodologia caduca ducere potest ad contaminationem bacterial molem quae ventres perturbare potuit et etiam vitas millium consumerent intra materiam dierum.Imperium US, sub auspiciis Department of Agriculture, notas proprias hygiene industrialis conservare pro cremoriis et plantis fabricandis margarinis modernis.Inspectiones et multae pro instrumento male servando, vel conditiones immundae adiuvant, societates in obsequio custodiunt.
Butyrum gradatim ab USDA inspectoribus in cremeo.Utramque massam inspiciunt, eam tentant, eam gustant, eique notam assignant.Dant maximam puncta pro sapore, 25 pro corpore et textura, 15 puncta pro colore, 10 pro sale contento, et 5 pro packing.Perfecta igitur massa butyri potest centum punctis accipere, sed plerumque summa numerus fasciculi assignatus est 93. Ad 93, butyrum gradus AA indicatur et intitulatur;batch, qui infra sexaginta score recipiens 90 inferior habetur.
Praeceptiones productionis margarinae dictant quod margarine saltem 80% adipem continet.Olea quae in productione sunt, ex variis fontibus animalis et vegetabilis sumi possunt, sed omnia ad humanam consumptionem apta sunt.Contentum aqueum lac, aqua, vel dapibus fluidum soy-dicetur.Pasteurizari debet et saltem 15.000 unitates Vitaminum A. Continere etiam potest substitutum sal, sweeteners, pingue emulsificatorium, praeservativa, Vitaminum D, et agentium colorantes.
Post tempus: May-17-2021